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新梅华· 烤鸭
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品牌介绍

北京烤鸭始于明朝。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采用炭火烘烤,使鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被皇宫取名为“烤鸭”。公元十五世纪初,明代迁都于北京,并被进一步发展。在菜品上也由初期“烤鸭”等数菜,发展到利用鸭身的各个部位制作多种凉热菜,与烤鸭一起上席,这就是“全鸭席”。“京师美馔,莫过于鸭,而炙者尤佳。”

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